Planta originaria de América Central onde erá já usada pelos astecas faz milhares de anos. É uma planta tão domesticada que NÃO PRODUZ SEMENTES, se reproduz unicamente por estacas.
Em compensação é uma das plantas de cultivo mais fácil, só colocar a estaca na terra (qualquer tipo de terra) na sombra*, e molhar e em muito pouco tempo já terá folhas para cozinhar.
O crescimento inicial é lento, mas depois é assombroso, podende chgar a 3 metros em 1 ano!
* O período de enraizamento e sem dol direto, mas o cultivo é a pleno sol! Mova a planta para o lugar definitivo, ou retire a proteção, assim que as novas folhas comecem a nascer.
Se recomenda o consumo das folhas mais novas, por serem mais tenras. A planta pode ser completamente desfolhadas cada 2-3 meses!
Uma vez estabelecida, tolera bem a seca.
Na cozinha é usada normalmente cozida ou refogada como a couve, mas pode entrar em qualquer receita que use espinafre, pães, molhos, sopas, massas, omelete, arroz, farofa, etc
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CONSUMO, CUIDADO MUITO IMPORTANTE
As folhas não podem ser consomidas cruas, devem ser cozidas por vários minutos e a água do cozimente deve ser descartada, já que tanto as folhas cruas como essa água são tóxicas. Tambem é importante não cozinhar a chaya em panelas de aluminio, já que os componentes quimicos da planta e do aluminio, não combinam e podem deixar a comida tóxica.
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