Baunilha

BAUNILHA

Planta trepadeira, originária das regiões tropicais do continente americano. Da família das orquídeas, é também usada como planta ornamental, de flores verde-amareladas, e cujo fruto é uma vagem alongada.

A baunilha é considerada uma especiaria por interferir de forma benéfica no sabor final da comida, além de permitir a conservação dos alimentos. A baunilha, especiaria empregada mundialmente como aromatizante. É usada largamente na aromatização de sorvetes, chocolates, bebidas e produtos de confeitaria, além de ser também utilizada em perfumaria e, em pequena escala, como medicinal. Do interior da fava saem minúsculos grãos que exalam um cheiro perfumado, doce e delicado da baunilha autêntica. A substância química que dá o aroma da baunilha é a vanilina, que está presente nas essências em tomo de 1,5%.

CLIMA E SOLO

É planta de clima tropical, vegetando bem em regiões que apresentam temperatura média superior a 21ºC a precipitação anual de 1.500-2.500mm. Um período seco de aproximadamente dois meses é fundamental para induzir um bom florescimento. A baunilheira não deve ser plantada a pleno sol, pois não tolera fortes insolações e ventos diretos.O solo deve ser fértil, rico em matéria orgânica.

CULTIVARES:

A cultivar mais plantada comercialmente é a Vanilla planifolia. Duas outras espécies, Vanilla. pompona e Vanilla tahitiensis, são pouco cultivadas e fornecem um produto de qualidade inferior.

PROPAGAÇÃO E PLANTIO

Ë feito por meio de estacas, cujo comprimento tem influência direta ao tempo necessário à iniciação do florescimento e frutificação. As estacas podem ser plantadas diretamente no campo e devem ter, no mínimo, 40cm de comprimento. Remover de 2 a 3 folhas na extremidade a ser plantada na cova de plantio, deixando para fora pelo menos 2 nós. Amarrar a porção das hastes acima do solo a suportes, até as raízes aéreas terem bom agarramento ao suporte ou tutor. As estacas podem ser armazenadas ou transportadas por até duas semanas. Para o plantio de 1.0 hectare serão necessárias de 1.000 a 1200 mourões. Plantar entre as árvores de sombra 6 x 4m plantando de 2 estacas por arvore-suporte ou estacão.

No Baixo Sul da Bahia o plantio é feito no período chuvoso, utilizando o espaçamento 3m x 1m em covas adubadas com matéria orgânica, com as dimensões de 30 cm em todas as direções, em seguida recomenda-se efetuar a amontoa. A adubação de manutenção é feita anualmente, com a aplicação de matéria orgânica em cobertura.

TRATOS CULTURAIS

As raízes da baunilheira são superficiais, por isso não se recomenda fazer capinas após o plantio. A prática da poda é bastante utilizada, corta-se a extremidade da planta à cerca de 10cm de comprimento entre janeiro a março para estimular a produção de inflorescências nas axilas das folhas dos ramos pendentes. Após a colheita, podar também podar as hastes velhas e fracas.

Trata-se de uma planta que necessita de sombreamento em torno de 50 a 70% de luminosidade. Recomenda-se o consórcio com frutífera perenes de valor econômico.

É necessário conduzir a planta a uma altura conveniente para facilitar polinizações e colheitas. Enrolar as hastes em torno dos galhos baixos das árvores que servem de suportes ou sobre tutores inertes de forma a ficarem pendentes.

Nos plantios comerciais, recomenda-se a polinização artificial a fim de aumentar a produção. Na Bahia a floração ocorre entre os meses de setembro a outubro. Geralmente, em plantas vigorosas, são polinizadas de 8 a 10 flores em cada inflorescência e 10 a 20 inflorescências em cada planta. O rendimento médio dessa prática varia de 800 a 900 polinizações diárias.

COLHEITA

A Colheita no Sul da Bahia ocorre de abril a julho, quando as cápsulas estão maduras com coloração mais claras, sem brilho. Isto ocorre cerca de 8 a 9 meses após a polinização. A planta inicia o florescimento no 3º ano após o plantio, dependendo do tamanho da estaca usada, e a máxima produção de flores é alcançada com 7anos após o plantio. A produtividade média dos plantios do Sul da Bahia é varia de 300 a 400kg de frutos beneficiados por hectare, quando a planta atinge 7anos de idade.

BENEFICIAMENTO

A maturação das favas ocorre entre 9 a 10 meses após a polinização, sendo os frutos colhidos quando mudam da cor verde verde-claro para verde-escuro. Os frutos passam por um processo de “cura” para que as favas possam desenvolver placas de cristais, onde se encontra a vanila. Para tanto as favas são desidratadas lentamente, sendo inicialmente imersas rapidamente em água aquecida com temperatura em torno de 70 C levando-as em seguida para secagem, por 4 a 6 dias ao sol, terminando à sombra em tabuleiros. A secagem em estufa dura em média 14 dias, enquanto a secagem ao sol é de 50 dias.

COMERCIALIZAÇÃO

O principal mercado comprador da produção de baunilha do Sul da Bahia é o estado de São Paulo, sendo comercializado a um preço médio de US$ 250,00 por quilo.

Gilberto de Andrade Fraife Filho - Engenheiro Agrônomo MSc Fitotecnia
José Basílio Vieira Leite - Engenheiro Agrônomo MSc Fitotecnia
José Vanderlei Ramos – Engenheiro Agrônomo MSc Fitotecnia

Cabaça Gigante Africana – Cabaça Cisne - Cabaça Dinossáuro - Cabaça TODAS AS VARIEDADES - Lagenaria sp

Para a germinação das cabaças africanas é importante seguir as instruções de este Manual.
Estas sementes necessitam de sua ajuda para germinar. Se recomendar cortar COM MUITO CUIDADO a casca externa das sementes para facilitar a entrada de umidade.
Deixe suas sementes em água morna (ou melhor, em GA3 preparado com fertilizante Milagre) durante a noite antes de plantá-las. Plantar a 1-2 cm de profundidade. COLOQUE A SEMENTES NA POSIÇÃO CORRETA, COM AS ORELHAS PARA ACIMA!!

Feito isto, uma vez que germinam, se prepare... o crescimento e violento. São trepadeiras mas pelo tamanho e peso dos frutos, pode ser melhor deixar crescer em forma rasteira, no solo plano, para que as cabaças tenham uma base plana ao se formar e crescer.

No sul, plantas as sementes de cabaça depois do perigo da última geada, no resto do pais todo o ano.

As sementes plantadas devem ser mantidas úmidas até que as plantas emergem do chão e deve ser regadas regularmente depois. Assegure-se que você dá água em abundância a suas cabaças, já que elas amam a água.
Quando suas plantas comecem a crescer, e criar galhos laterais, corte a ponto do galho principal quando alcance 2.5 a 3 m, para estimular mais o crescimento lateral.

IMPORTANTE: SE SEU INTERESSE E TER CABACAS GIGANTES, DEIXE SOMENTE 1 POR PLANTA, DE MANEIRA TAL QUE TODA A ENERGIA DA PLANTA SE CONCENTRE NUM FRUTO SO.

Não se esqueça de estas plantas são grandes e você precisará de muito espaço para elas se espalhar.
Além de água abundante, as cabaças amam a terra bem-fertilizada. Recomenda-se o uso semanal do fertilizante Milagre ou um fertilizante 10-10-10 para os primeiros dois meses até que as plantas desenvolvam um sistema de raízes saudável e profundo. Então deve trocar-se por uma fertilização livre de nitrogênio, para promover o crescimento das cabaças e não de mais folhas. Se usar nosso fertilizante Milagre, não precisa mudar nada, continuar usando semanalmente.
 

Pare de regar e fertilizar seus cabaças quando elas estejam grandes ou no começo do outono no sul de modo que elas possam começar a secar. Permita ao menos três a seis e mesmo nove meses para que seus cabaças cresçam até a maturidade e outro quatro, cinco ou seis meses para secar.
 

Colher as cabaças cedo demais os fará enrugar e apodrecer. Colha-os quando o cipó e as frutas virarem marrom e quando você pode ouvir o som das sementes dentro da cabaça. Quando suas cabaços estejam secas, elas estão prontas para ser limpadas. Armazene as cabaças não utilizadas sob abrigo do sol e da chuva, em pallets, para uma circulação boa de ar.