Cultivo do Levístico (Levisticum officinale)
O levístico (Levisticum officinale)
é uma planta perene semelhante ao aipo ou salsão, e que pode atingir
mais de dois metros de altura. A planta inteira pode ser utilizada na
alimentação, sendo as folhas consumidas cruas ou cozidas como o aipo, ou
usadas como tempero, podendo ser usadas no lugar da salsa ou salsinha,
embora seu sabor seja mais forte. As sementes (na verdade frutos secos
contendo as sementes) são parecidas com as sementes do funcho e do
cominho, e podem ser usadas em pães, doces, biscoitos e como especiaria.
Já as raízes têm um sabor muito forte, mas também podem ser consumidas
cruas ou cozidas, e quando secas e raladas podem ser usadas como
condimento. Esta planta também é utilizada para diversos fins
medicinais.
O levístico pode chegar a ultrapassar 2 metros de altura
Clima
O levístico é uma planta que cresce melhor com temperaturas moderadas variando
entre 15°C e 30°C, mas também pode ser cultivada em climas mais frios,
onde a parte aérea da planta morre no inverno e renasce na primavera.
Esta planta pode suportar geadas leves.
Luminosidade
Esta planta pode ser cultivada sob luz solar direta ou em sombra parcial.
A floração do levístico se dá em umbelas como em outras plantas de sua família, tais como o funcho ou a cenoura
Plantio
As sementes podem ser semeadas diretamente no local definitivo ou podem
ser semeadas em sementeiras, pequenos vasos ou copinhos feitos de papel
jornal com aproximadamente 10 cm de altura e 5 cm de diâmetro, mas a
não mais do que 5 mm de profundidade. As mudas de levístico podem ser
transplantadas quando estiverem grandes o bastante para serem
manuseadas. A germinação das sementes pode levar de uma a quatro
semanas na temperatura ideal de 20 graus.
O espaçamento entre as plantas geralmente pode ser de 60 cm a 75 cm.
Tratos culturais
Retire plantas invasoras que estiverem concorrendo por recursos e nutrientes.
Em contato com a pele, a seiva da planta pode provocar
fitofotodermatose em algumas pessoas, assim use luvas para proteger as
mãos quando estiver manuseando ou cortando a planta, principalmente em
dias ensolarados.
O levístico pode ser cultivado a partir de sementes ou pela divisão de plantas bem desenvolvidas
Colheita
Uma leve colheita de folhas pode ser feita no primeiro ano em hortas
domésticas, mas o ideal é que a colheita seja feita apenas a partir do
segundo ano de plantio, quando as plantas se encontram melhor
desenvolvidas. As folhas são geralmente usadas frescas, mas também podem
ser deixadas para secar em local bem ventilado, em seguida podendo ser
armazenadas para uso como condimento.
Os frutos ou sementes podem ser colhidos quando estão ficando
amarronzados. Corte as umbelas e deixe-as terminar de secar sobre um
pano ou sobre um recipiente de tamanho adequado, para facilitar a coleta
das sementes (frutos secos) que se desprenderem.
As plantas se tornam lenhosas a partir do quarto ano de vida e devem
então ser renovadas. Aproveitando que as plantas precisam ser
arrancadas, faz-se a colheita das raízes. Pedaços das plantas contendo
raízes e rebentos podem ser usados para propagar o levístico e renovar a
plantação.
A colheita das folhas do levístico geralmente começa no segundo ano
