Folhosa dotada de um agradável e estimulante sabor ácido, assim como o
próprio nome sugere, a azedinha (Rumex acetosa) é uma uma hortaliça ótima para saladas e sucos;
quando refogada, é usada para incrementar sopas e molhos. Além de ser
alimento saboroso e nutritivo para a dieta do produtor, tem mercado
consumidor em potencial e que pode incrementar o orçamento de quem
comercializá-la.
A azedinha tem bom desenvolvimento em regiões de clima ameno,
temperatura que ocorre entre os Estados do Rio Grande do Sul e Minas
Gerais. Desde que haja umidade, seu cultivo pode ser realizado o ano
inteiro. Também são encontrados plantios esporádicos da hortaliça em
áreas de altitude – acima de 1.000 metros – no Centro-Oeste. Embora não
se saiba ao certo a origem da planta, há exemplares em estado silvestre
na Europa e na Ásia.
Apesar de rústica e de poucas exigências, a azedinha necessita de água,
por ser uma herbácea perene, sobretudo nos meses de seca. Boa condução
da lavoura também se consegue com o desmembramento dos propágulos das
touceiras, quando as plantas estiverem muito adensadas, e o
monitoramento quanto à infestação de formigas cortadeiras, cupins e
besouros desfolhadores (vaquinha e idiamim). Como é geralmente cultivada
em áreas pequenas, os tratos com a hortaliça são feitos manualmente.
A azedinha atinge até 20 centímetros de altura, formando touceiras com
dezenas de propágulos – estrutura que se desprende da matriz para dar
origem a uma nova unidade geneticamente idêntica (clone). A seleção e a
manutenção de variedades locais resultaram em pequenas modificações:
folhas mais ou menos largas, diversos tons de verde e paladar diferente
quanto à acidez.
GERMINAÇÃO
A
temperatura ótima de germinação é de 20-22°C, temperaturas maiores o menores podem diminuir ou inibir totalmente a germinação. IMPORTANTE: As sementes devem ser apenas cobertas, já que não germinam se são enterradas mais de 5-10 mm. As sementes podem ser guardadas por até 5 anos, mas existem reportes de germinação até 80 anos depois! Normalmente germinam em até 2 semanas, mas a germinação pode ser errática e demorar meses!
CULTIVO:
CLIMA
Clima ameno é o ideal para o plantio de azedinha, que se desenvolve bem
em temperaturas entre 5 ºC e 30 ºC. Acima ou abaixo desse intervalo, pode ser cultivada, mas o
crescimento da hortaliça é prejudicado, por não tolerar calor excessivo e
ter as folhas reduzidas quando o frio se intensifica.
PLANTIO
Bem drenado, não compactado e com bom teor de matéria orgânica deve ser
o solo para o cultivo da azedinha. Para a propagação, desmembre os
propágulos das touceiras e plante-os em recipientes, para depois
transplantá-los, ou direto no local definitivo. O cultivo pode ser
realizado em qualquer época do ano, caso seja em região onde predomina o
clima ameno e haja umidade para o desenvolvimento da planta. Março a
julho são os meses recomendados para o plantio de azedinha em regiões
tropicais, com verão quente e inverno ameno.
ESPAÇAMENTO Mantenha
de 20 a 25 centímetros de distância entre plantas, que podem ser
acomodadas em canteiros semelhantes aos utilizados para o cultivo de
alface, com 1 a 2 metros de largura por 10 a 15 centímetros de altura.
Faça aração e gradagem do solo, além de realizar a análise para
aplicação de calcário. Indica-se pH entre 5,8 e 6,3. Se for necessário
corrigir a acidez, faça com pelo menos 60 dias de antecedência do
plantio.
ADUBAÇÃO Como a azedinha não
tem uma adubação específica, utilize pela metade a mesma destinada para o
cultivo de alface.
CUIDADOS Embora a azedinha
não seja uma planta exigente, por ser rústica, é bom capinar e irrigar o
plantio de acordo com a necessidade. Como é uma hortaliça perene, no
período seco é preciso aumentar as regas. No caso de infestação de
pragas, o controle pode ser manual, por meio de catação, ou com
aplicação de caldas repelentes ou inseticidas. Se for muito alta,
recomenda-se podar as partes mais atacadas e renovar os canteiros.
PRODUÇÃO
Varia de dois a três maços, com aproximadamente 100 gramas, por metro
quadrado por semana. A colheita ocorre a partir de 50 a 60 dias após o
plantio. Retire as folhas à medida que atingem de 10 a 20 centímetros ao
longo de seis meses, período em que os canteiros voltam a ser
renovados. Duram um dia para o consumo, mas, se bem acondicionadas,
aumentam o tempo de vida útil. Quando acomodadas em bandejas de isopor
com filme plástico, sacos plásticos ou recipiente fechado, podem ser
mantidas na geladeira por até cinco dias.
Raio x
Solo: bem drenado e com muita matéria orgânica
Clima: ameno
Área mínima: canteiro de horta
Colheita: de 50 a 60 dias após o plantio
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